## خواص - **پیپرین فعال** – همان ترکیب موجود در فلفل سیاه که به گوارش کمک میکند و خاصیت گرمابخشی دارد. - **ضد نفخ و بهبود گوارش** – کمک به تحریک ترشح آنزیم های گوارشی. - **ضد میکروبی طبیعی** – به ماندگاری بیشتر برخی غذاها کمک میکند. - **آنتی اکسیدان** – محافظت سلولی و تقویت جذب ریزمغذی ها. - **طعم تند ملایم** – تندی ملایمتر و نسبتاً سریعتر از فلفل سیاه با ته گلویی ملایم. ## کاربرد - **سس های سفید و کرمی** – کلاسیک ترین کاربرد (سس بشامل، سوپ های سفید، ماکارونی و پاستاهای خامه دار) چون در غذاهای روشن اثری از ذرات سیاه باقی نمیگذارد. - **غذاهای رنگ روشن** – سوپهای ساده، پوره سیب زمینی و غذاهای بخارپز. - **سس های ترشی و ماریناد** – همراه نمک برای طعمدهی. - **غذاهای فرنگی و ژاپنی** – برخی خوراک ها و سوپ ها.