نشاسته یک کربوهیدرات پیچیده است که در گیاهان به‌عنوان منبع ذخیره انرژی یافت می‌شود. این ماده سفیدرنگ و بی‌بو، عمدتاً در دانه‌ها، غده‌ها و ریشه‌های گیاهانی مانند گندم، ذرت، سیب‌زمینی، برنج و کاساوا (مانیوک) وجود دارد. نشاسته یکی از مواد اولیه مهم در صنایع غذایی، دار ویی و حتی آرایشی به شمار می‌رود. انواع نشاسته: تفاوت نشاسته گل و نشاسته پودری نشاسته به دو نوع رایج نشاسته گل و نشاسته پودری تقسیم می‌شود که تفاوت‌هایی در ظاهر و کاربرد دارند: 1. نشاسته گل: ظاهر و شکل: دانه‌های درشت‌تر و ساختار کریستالی دارد و بیشتر شبیه دانه‌های ریز برف است. منبع: اغلب از غده‌ها یا ریشه‌هایی مانند سیب‌زمینی یا مانیوک استخراج می‌شود. موارد مصرف: بیشتر برای تهیه دسرهای سنتی مانند فرنی، مسقطی و برخی خوراکی‌های شیرین استفاده می‌شود. این نوع نشاسته به دلیل بافت لطیف و ژله‌ای که ایجاد می‌کند، محبوب است. 2. نشاسته پودری: ظاهر و شکل: به صورت پودر نرم و بسیار ریز تولید می‌شود. منبع: معمولاً از دانه‌های گندم یا ذرت استخراج می‌شود. موارد مصرف: در صنایع غذایی برای غلیظ کردن سوپ‌ها، سس‌ها و مواد قنادی کاربرد دارد. همچنین در صنایع دار ویی و آرایشی نیز به‌عنوان پرکننده یا تثبیت‌کننده استفاده می‌شود. نشاسته خواص متعددی دارد که آن را به ماده‌ای ارزشمند تبدیل کرده است: خواص طبی نشاسته گل 1. ...