گندم پوست‌ کنده یکی از فرآورده‌های طبیعی گندم است که طی فرآیندی لایه‌های خارجی و سخت آن (سبوس درشت و پوسته‌های غیرقابل هضم) جدا می‌شود و بخش مغذی و نرم‌تر دانه باقی می‌ماند. گندم پوست‌ کنده از گذشته در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای داشته و به‌عنوان ماده‌ای مقوی و سالم در پخت غذاهای سنتی به‌کار می‌رود. ارزش غذایی گندم پوست‌ کنده سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده، پروتئین گیاهی، فیبر غذایی و ویتامین‌های گروه B است. ...