✓تیز کردن لبه چاقو: این عملکرد اصلی چاقو تیز کن دستی است. با استفاده از سه نوع سنباده مختلف، می‌توانید لبه چاقو را تیز کنید و آماده برای برش باشید. ✓ تسمه کشی: این عملکرد برای صاف کردن لبه چاقو و حذف فلزات ریز و جسامت‌های کوچک از لبه استفاده می‌شود. تسمه کشی باعث ایجاد یک لبه نرم و صاف می‌شود که از بریدن بهتری برخوردار است. ✓ تیز کردن سنگ: این عملکرد برای تیز کردن سنگ‌های تیز کن دستی به کار می‌رود. با استفاده از این عملکرد، می‌توانید سطح سنگ را صاف کنید و آن را برای تیز کردن لبه چاقو آماده کنید.