کاربرد برگ کاری در ادویه‌ها و غذاها بسیار متنوع و مهم است، به‌ویژه در آشپزی جنوب آسیا (به‌ویژه هند، سری‌لانکا و تامیل‌ها). در ادامه، به جزئیات کاربرد آن در ادویه‌سازی و غذاها اشاره می‌کنم: 🌶️ کاربرد برگ کاری در ادویه‌ها: چاشنی ترکیبی (Tadka یا Tempering): برگ کاری اغلب در مرحلهٔ اول پخت غذا با روغن داغ و ادویه‌هایی مانند زیره، دانهٔ خردل، فلفل خشک، و سیر تفت داده می‌شود. این مرحله رایحه و طعم ویژه‌ای به غذا می‌دهد. ادویه‌های ترکیبی آماده: در ترکیب ادویه‌هایی مثل سامبار ماسالا (Sambar Masala) یا کاری پودر (Curry Powder) گاهی برگ کاری خشک‌شده آسیاب می‌شود. برگ خشک‌شده آن معمولاً با سایر ادویه‌ها مانند گشنیز، فلفل سیاه، زردچوبه، و دارچین مخلوط می‌شود. پودر برگ کاری: برخی برندها برگ کاری خشک را آسیاب کرده و به‌عنوان پودر برگ کاری عرضه می‌کنند که می‌توان در غذاها و خورش‌ها استفاده کرد. 🍛 کاربرد برگ کاری در غذاها: ✅ غذاهای مشهور با برگ کاری: کاری‌ها (Curry) در انواع کاری‌های گوشت، مرغ، میگو و سبزیجات از برگ کاری برای طعم‌دهی استفاده می‌شود. به‌خصوص در مرغ کاری جنوبی، برگ کاری نقش کلیدی دارد. خوراک لنزها و دال (Daal) ...