همانطور که می دانید چاقو یکی از پر استفاده ترین و ضروری ترین ابزار های آشپزخانه می باشد که برای برش دادن و تکه تکه کردن انواع مواد غذایی و … مورد استفاده قرار می گیرد. به دلیل استفاده روزمره چاقوها در آشپزخانه و استفاده برای انواع بسیار مختلفی از مواد غذایی،سبزیجات و … امکان کند شدن زود به زود آنها وجود دارد و در مواقع کند شدن هم کارایی خود را از دست می دهند و برای استفاده از آنها باید تیغه و قسمت لبه ای آن ها را تیز کرد تا کارایی خوبی داشته باشند.