عدس سیاه یکی از مغذی‌ترین انواع عدس است و طعم ملایم و بافتی سفت‌تر از عدس معمولی دارد. سرشار از پروتئین گیاهی و مناسب برای گیاه‌خواران. منبع خوب فیبر و کمک به سلامت دستگاه گوارش. حاوی آهن و کمک به کاهش کم‌خونی. دارای اسید فولیک، مناسب برای زنان باردار. کمک به کنترل قند خون و ایجاد احساس سیری. سرشار از آنتی‌اکسیدان و مفید برای سلامت قلب. ارزش غذایی: پروتئین، فیبر، آهن، پتاسیم، منیزیم، روی و ویتامین‌های گروه B را به مقدار مناسبی دارد.