مرزه از خانواده نعناع بوده و بذری سیاه رنگ و بسیار ظریف دارد. مرزه مایل به رنگ قرمز بوده و یکی از مطبوع ترین ادویه هاست که به بهبود سرفه نیز کمک می نماید و هم بصورت تازه و هم خشک شده در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. آبیاری : مرزه برای رشد مناسب به خاک همیشه مرطوب نیاز دارد و کمبود رطوبت یکی از دلایل مهم تغییر رنگ برگ ها به رنگ قهوه‌ای است. بعد از اینکه بذرها جوانه زدند بنابراین بهتر است از خشک شدن خاک بستر گیاه مرزه جلوگیری کرد اما غرقاب نه ، چون آبیاری زیاد از اندازه باعث پژمردگی حاشیه برگ ها و سپس افتادن برگ ها می شود. از زمان کاشت بذر تا جوانه زنی بایستی آبیاری به صورت روزانه و بعد از جوانه زنی، هر سه روز یکبار آبیاری کافی است. لازم به ذکر است که رطوبت باید متناسب با فصل تغییر داده شود بنابراین در فصل تابستان با گرمتر شدن هوا، تعداد دفعات آبیاری بیشتر می شود و در فصل زمستان، نیاز گیاه به رطوبت کاهش می‌یابد. نور : مرزه برای رشد مطلوب به نور آفتاب کامل (حداقل 6 الی 8 ساعت) نیاز دارد. در صورت نبود نور کافی در حین کاشت، بذرهای مرزه جوانه زده، و در نهایت دچار پژمردگی می گردد. دما : مرزه در اوایل رشد به سرما حساس است به طوریکه در دماهای زیر صفر دچار سرمازدگی شده و خشک می شوند. ...