ریشه این گیاه نازک و محکم با عمق زیاد است که می‌تواند تا عمق یک متری خاک نفوذ کند و از این رو جعفری یکی از سبزی‌های مقاوم به خشکسالی و کم آبی است. سبزی جعفری سرشار از انواع ویتامین‌ها به ویژه ویتامین ث و روغنهای فرار است و املاحی مانند آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم در آن به مقدار فراوان وجود دارد. جعفری یک گیاه محبوب می باشد که بعنوان تازه خوری و یا برای طعم دادن بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد، و از آن معمولا در آشپزی به عنوان چاشنی استفاده می شود که برای کاشت در باغچه های کوچک، کناره ها و گلدانها مناسب می باشد. آبیاری : بذر جعفری برای رشد و جوانه زنی ایده آل به آبیاری منظم و روزانه نیاز دارد بطوری که بستر جعفری بایستی همیشه مرطوب باشد ولی کاملا خیس نشود. ولی بعد از جوانه زنی بدلیل اینکه جعفری دارای ریشه‌های بسیار مقاوم است. از این رو آبیاری یک بار در هفته نیاز آبی آن را برطرف خواهد کرد. با شروع فصل سرما مقدار نیاز آبیاری گیاه کاهش می یابد. بدین منظور بایستی خاک خشک شده، سپس اقدام به آبیاری مجدد جعفری شود. نور : جعفری یک گیاه سایه دوست است و در برابر سرما بسیار مقاوم بوده و سایه را به آفتاب ترجیح می دهد. دما : رشد جعفری در هر آب و هوایی امکان پذیر است ولی در آب و هوای خنک بهترین رشد را دارد. جعفری یک سبزی فصل سرما می باشد. ...