جدوار که با نام‌های زردچوبه سفید، زدوآریا یا گاجوتسو نیز شناخته می‌شود گیاهی چند ساله بومی آسیای جنوب شرقی است. این گیاه بومی بنگلادش، سریلانکا و هند است و همچنین به طور گسترده در چین، ژاپن، برزیل، نپال و تایلند کشت می شود. جدوار یکی از گیاهان غذایی باستانی مردمان آسترونزی بود. امروزه استفاده از آن به عنوان ادویه در غرب بسیار نادر است، زیرا با زنجبیل و تا حدی زردچوبه زرد جایگزین شده است. از ساقه زیرزمینی (ریزوم) برای تهیه دارو استفاده می شود.