خیار جالیز اصفهان گیاهی یکساله و رونده است که گاهی ارتفاع بوته­ های آن به 3 متر نیز می­رسد. بذر این گیاه به صورت طبیعی یک پایه می­باشد. همچنین برگ ­های خیار جالیز اصفهان به شکل گرد تا پنجه‌ای همراه با 3-5 لوب می­باشد. ساقه این گیاه به شکل گوشتی و آبدار است. از آنجایی که خیار غیر درختی به شکل یک پایه است درشرایط مختلف از لحاظ طول روز نوع جنسیت گل­ های آن تغییر می­کند به این صورت که در شرایط روز بلند و دمای هوای بالاتر مثل فصل­ های تابستان و بهار گل‌های آن بیشتر نر هستند تا ماده و بلعکس در فصل­های پاییز و زمستان که طول روز کوتاه‌تر و دمای هوا سردتر است بیشترین گل­ های این گیاه ماده هستند. لازم به ذکراست گرده افشانی خیار جالیز اصفهان بیشتر توسط حشرات انجام می­شود.