خیار سبز معطر خاردار یک گیاه یکساله و بالا رونده است و ارتفاع ان تا 3 متر هم میرسد. این گیاه یک گیاه یک پایه به صورت طبیعی میباشد. اما بذرهای اصلاح شده و گلخانه ای پارتنوکارپیک هستند در واریته های قدیمی گل های نر بیشتری نسبت به گل های ماده تحت شرایط روز بلند و دمای بالا تولید میکند و در شرایط روز کوتاه نسبت گل های ماده به گل های نر افزایش می یابد و معمولا حشرات (زنبور) وظیفه گرده افشانی را انجام میدهند.