اسانس دود یا طعم دهنده دود مارک خط زرد یا آمیتیدا طعم دهنده خوراکی جهت استفاده در سوسیس و کالباس افزودن اسانس و طعم دهنده خوراکی به مواد غذایی، موجب دلپذیر شدن عطر و بوی آن می شود. این عصاره ها یعنی اسانس طعم دهنده علاوه بر اینکه رنگ و ظاهر را تغییر نمی دهد طعم و عطری خوش اضافه می کند. مزایا: اسانس یا طعم دهنده خوراکی ، ترکیباتی هستند که از عصاره گیاهان و مواد خوراکی معطر گرفته می شوند. در فرآیند ساخت و تولید اسانس خوراکی، اغلب روغن های فرار به ترکیب آن ها افزوده می شود تا در مجاورت هوا و تحت مراحل پخت، عطر و بوی آن ها همچنان باقی بماند. به این روغن ها، اسانس های روغنی گفته می شود. شرایط نگهداری اسانس دود: بهترین زمان مصرف 2 سال بعد از تولید می باشد وشرایط نگهداری بصورت این است که در جای خشک و دور از نور خورشید نگهداری شود.