ثعلب بستنی نوعی پودر تثبیت‌کننده است که باعث کشسانی و قوام بستنی می‌شود. صنایع لبنی: در تولید ماست، پودینگ و سایر محصولات لبنی برای بهبود قوام و بافت آنها استفاده می شود. سایر مواد غذایی: در تهیه سس ها، سوپ ها، نوشیدنی ها و سایر مواد غذایی برای افزایش غلظت و بهبود بافت، به کار می رود. شرایط نگهداری: برای نگهداری پودر ثعلب ، باید آن را در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم خورشید و رطوبت نگهداری کنید. همچنین، بهتر است در ظرف دربسته و محکم نگهداری شود تا از نفوذ رطوبت و آلودگی جلوگیری شود