برخلاف دوغ‌های عادی، کفیر سبب رخوت و خواب‌آلودگی نمی‌شود، بلکه نشاط‌آور و مفرح است. سبزیجات طعم‌دهنده‌ی کفیر با طبع گرم و خشک علاوه بر ایجاد طعم خوشایند سبب متعادل شدن طبع کفیر و افزایش خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی آن می‌شوند. کفیر به تقویت سیستم ایمنی بدن، تنظیم فشار خون، کاهش التهاب، تقویت حالت ذهنی (کفیر حاوی اسیدهای چرب مفیدی مانند اسید لینولئیک است که به بهبود حالت ذهنی کمک می کند). – کاهش عوارض جانبی داروها – بهبود وضعیت گوارش – ضد اسهال – تقویت استخوان‌ها کفیر یکی از قدیمی‌ترین فرآورده‌های لبنی است که منشا آن به کوه‌های قفقاز می‌رسد. این نوشیدنی طبیعی حاوی باکتری‌های مفید است و منبع خوبی برای کلسیم، ویتامین D و ویتامین‌های B6 و B12 به شمار می‌رود. همچنین می‌تواند بسیاری از مواد معدنی، پروتئین‌ها و ویتامین‌های مورد نیاز بدن را تامین کند. این کفیر غلیظ و جوشان حاصل تخمیر شیر به وسیله‌ی دانه‌های کفیر است. دانه های کفیر از پروتئین، پلی‌ساکارید و چند میکروارگانیسم زنده‌ی دیگر مانند باکتری‌های مولد اسید لاکتیک تشکیل شده‌اند که درست شبیه یک مخمر عمل می‌کند و باعث تخمیر شیر می‌شوند. فرآیند تخمیر باعث می‌شود،کفیر طعمی ترش داشته باشد. ...