عسل سماق یکی از نادرترین و منحصر‌به‌فردترین انواع عسل طبیعی است که از شهد گیاه سماق تهیه می‌شود. گیاه سماق که بیشتر در مناطق خشک و کوهستانی رشد می‌کند، به دلیل خواص دارویی‌اش از دیرباز در طب سنتی استفاده شده است. زنبورها با جمع‌آوری شهد این گیاه و تبدیل آن به عسل، محصولی کمیاب و با طعم و رنگ خاص تولید می‌کنند. عسل سماق با رنگی متمایل به قرمز و طعمی کمی ترش و شیرین شناخته می‌شود. این ویژگی‌ها، عسل سماق را از دیگر عسل‌ها متمایز می‌کند. به‌علاوه، خواص ویژه این عسل باعث شده است که در درمان بسیاری از بیماری‌ها کاربرد داشته باشد و طرفداران زیادی را به خود جذب کند.