سویا گیاهی خوراکی است که زیستگاه اصلی آن شرق آسیا می باشد. از دانه های سویا در اثر عملیات حرارتی روغن استخراج میشود. روغن تولید شده توسط دانه های سویا در بسیاری از غذاهایی که هر روز می خوریم وجود دارد. در بین روغن های گیاهی روغن سویا بیشترین مصرف را در ایالات متحده دارد. زیرا بیشتر مردم بر این باورند که پخت و پز با این روغن برای سلامتی تاثیر دارد. روغن سویا منبع اسیدهای چرب ضروری می باشد که بدن ما برای فعالیت به آنها نیاز دارد، برای همین توصیه می شود در آشپزی از آن استفاده شود. به عبارتی، این روغن حاوی 52.5٪ اسید لینولئیک و 7.5٪ اسید لینولنیک است که به ترتیب به عنوان امگا 6 و امگا 3 شناخته می شوند.