آرد حبوبات از چندین نوع حبوبات وغلات مثل گندم ،نخود لوبیا عروس، لوبیا چشم بلبلی لوبیا چیتی ،لوبیا کشاورزی ،عدس ،ماش،گرگرو،سنگکی ،لپه، تشکیل شده است .این حبوبات پس از تمیزشدن وشستشو خشک شده وتفت داده میشوند وسپس به صورت آرد یکدست ونرم به وجود می آید .این آرد سرشار از ویتامین وانرژی است چرا که چندین حبوبات وغلات یکجا هست وداخل کوکو وکتلت وآش و... استفاده میشود .از این آرد در غذای سنتی اصفهان به نام گُندی که بسیار پرطرفدار وخوشمزه هست استفاده میشود .