شکر قهوه ای عین شکر سفید از چغندر قند یا نیشکر به دست میاد اما چون ملاس داره رنگش قهوه ایه، در حقیقت شکر قهوه ای شکر نیمه پالایش شده هست و اما ملاس چیه؟ملاس عصاره ای غلیظ، تیره،چسبناک و یک محصول جانبی در روند تهیه شکر از چغندر قند یا نیشکره خود ملاس ویتامین و مواد معدنی مثل کلسیم؛ پتاسیم؛ منیزیم، مس، آهن و ویتامین B6 داره به خاطر همین ارزش غذایی شکر قهوه ای نسبت به شکر سفید بیشتره! همچنین وجود ملاس در شکر قهوه ای باعث میشه که طعمش کمی کاراملی باشه و با شکر سفید تفاوت داره شکر قهوه ای کم شیرین تره و کالری کمتری هم داره!