عسل چهل گیاه غالب گون شهد، یکی از محبوب و خوشمزه ترین عسل ها به شمار می آید. غالب شهد جمع آوری شده توسط زنبورهای عسل برای تهیه این عسل، از گیاه گون است. حدود 80 درصد شهد این عسل از گیاه گون و مابقی از گیاهانی نظیر سوسن وحشی، نسترن وحشی، گوش بره، گلپوره، قنقال، پنج انگشت و جاشیر به دست می آید.