شکر سرخ نوعی شکر طبیعی است که از شیره نیشکر خالص به دست می‌آید و برای تهیه آن، نیشکر را با آتش حرارت می‌دهند و سرخ می‌کنند. موادی که از این فرآیند به دست می‌آید، شکر سرخ نام دارد. شکر سرخ را با نام‌های دیگری مثل شکر نیشکر، شکر سنتی یا شکر طبرزد هم می‌شناسند