این کتاب قابل استفاده برای مهارت آموزان مراکز آموزش فنی‌وحرفه‌ای، مهارت آموزان موسسات کارآموزی آزاد بخش خصوصی، دانش آموزان کارودانش، شرکت‌کنندگان در آزمونهای ادواری، مربیان آموزش فنی‌‌وحرفه‌ای و متقاضیان مدرک * قناد هتل * می‌باشد. که شامل آموزش و درسنامه، مجموعه سوالات و تست است. فهرست کتاب فصل اول : توانایی تهیه انواع خمیرهای شیرینی فصل دوم : توانایی تهیه انواع کیک‌ها فصل سوم : توانایی تهیه پای، تارت و سوفله‌ها فصل چهارم : توانایی انواع دسر فصل پنجم : توانایی انواع بستنی فصل ششم : توانایی تهیه انواع نوشیدینی‌ها ( کافی شاپ ) فصل هفتم : توانایی مدیریت در قنادی فصل هشتم : توانایی بکارگیری ضوابط ایمنی و بهداشت کار در محیط کار