زعفران یکی از ادویه ها و چاشنی های بسیار پر خاصیت است و از اثرات مفیدی برخوردار هستند که در ادامه به برخی از مهم ترین آن ها اشاره می کنیم : - دارای خاصیت ضد سم ؛ - دارای خاصیت ضد اسپاسم ؛ - دارای خاصیت ضد تومور ؛ - دارای خاصیت ضد درد ؛ - دارای خاصیت ضد عفونی کنندگی ؛ - دارای خاصیت ضد نفخ ؛ - دارای خاصیت افزایش قوای جنسی ؛ - دارای خاصیت تقویت قلب ؛ - دارای خاصیت کاهش فشار خون و کلسترول ؛ - دارای خاصیت خلط آور و مسکن ؛ - دارای خاصیت هضم کننده غذا و مقوی معده ؛ - دارای خاصیت محافظت از اعصاب ؛ - و ... .