برنج سبوس‌دار یا همان برنج قهوه‌ای، همان دانه‌ی برنجی است که فقط پوسته‌ی خارجی آن جدا شده، ولی لایه‌ی سبوس و جوانه‌اش حفظ شده‌اند. این لایه‌های مغذی، منبع غنی‌ای از فیبر، ویتامین‌های گروه B، منیزیم، آهن، آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های مفید هستند. در حالی‌که برنج سفید در فرآیند آسیاب، سبوس و جوانه‌اش را از دست می‌دهد، برنج سبوس‌دار تقریباً کامل و دست‌نخورده باقی می‌ماند. به همین دلیل، خواص تغذیه‌ای‌اش چند برابر برنج سفید است