قارچ خشک شیتاکه برای مصارف طبی و خوراکی استفاده میشود. در طب سنتی چینی و ژاپنی این قارچ برای بهبود بیماری های ویروسی و میکروبی کاربرد داشته و در حال حاضر برای تقویت سیستم ایمنی و همچنین به عنوان مکمل درمانی بیماری های HPV یا زگیل تناسلی توسط پزشکان تجویز میشود. قارچ شیتاکه جایگزین مناسبی برای منبع پروتئین در غذا برای افراد گیاه خوار (وجترین یا وگن) میباشد،shiitake با طعم اومامی قوی ای که دارد در واقع طعم گوشت گوساله و سیر را القا میکند و ادویه بسیار خوش عطری برای غذاست.