پسته اکبری با ظاهری شبیه بادامی بلندترین پسته در بین انواع پسته است. به همین دلیل محصولی لوکس محسوب می شود.تیره ترین رنگ پوسته را در میان انواع پسته دارد. اکبری دارای بیشترین شاخص شکل (طولانی ترین) است و رایج ترین ویژگی برای شناسایی این نوع این است که ارتفاع سر و انتهای پسته تقریباً یکسان است. نوک پوست سبز متوسط ​​است و رنگ سبز پوست پس از رسیدن قرمز می شود. حالت شکافتن پوسته استخوانی در دو طرف پشتی و شکمی یکسان است و حالت مستطیلی بلندی دارد. رنگ سطح هسته قهوه ای مایل به بنفش و رنگ پوسته استخوانی کرم تیره است. داخل میوه به رنگ زرد روشن است در حالی که رسیدن از نوک میوه شروع می شود. طول پسته خشک 12.22 میلی متر (ارتفاع) با عرض 61.12 میلی متر (ارتفاع) است.