فلفل دم دار گیاهی است از تیره Piper که به خاطر میوه و اسانس آن کشت می شود. بیشتر در جاوا و سوماترا رشد می کند، از این رو گاهی فلفل جاوا نیز نامیده می شود. میوه ها قبل از رسیدن جمع آوری می شوند و با دقت خشک می شوند.