این برنج دارای سبوس خیلی بیشتری نسبت به برنج سفید است از زمان پخت بالاتری برخوردار است. دانهٔ کامل برنج، یعنی شلتوک، که پوستهٔ غیرخوراکی آن گرفته شده باشد برنج سبوس‌دار یک غله کامل است و در مرحله لایه‌برداری تنها پوسته آن برداشته می‌شود به‌صورتی که ارزش غذایی در این غله کاملاً حفظ می‌شود. ارزش غذایی به ازای هر 100 گرم (3٫5 اونس) انرژی 1٬548 کیلوژول (370 کیلوکالری) کربوهیدرات 77.24 g قند 0.85 g فیبر خوراکی 3.52 g چربی 2.92 g پروتئین 7.85 g ویتامین‌ها درصد ارزش روزانه ویتامین (B1) 35٪0٫401 میلی‌گرم (B2) 8٪0٫093 میلی‌گرم نیاسین (B3) 34٪5٫091 میلی‌گرم پانتوتنیک اسید (B5) 30٪1٫493 میلی‌گرم ویتامین ب6 39٪0٫509 میلی‌گرم فولیک (B9) 5٪20 میکروگرم مواد معدنی مقداردرصد ارزش روزانه کلسیم 2٪23 میلی‌گرم آهن 11٪1٫47 میلی‌گرم منیزیم 40٪143 میلی‌گرم منگنز 178٪3٫743 میلی‌گرم فسفر 48٪333 میلی‌گرم پتاسیم 5٪223 میلی‌گرم سلنیوم 33٪23٫4 میکروگرم سدیم 0٪7 میلی‌گرم روی 21٪2٫02 میلی‌گرم دیگر اجزاء مقدار آب 10.37 g