ساطور قصابی کله گاوی یکی از ابزارهای متداول در قصابی است که برای برش و خرد کردن گوشت‌های بزرگ، از جمله گوشت گاو، مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ابزار به دلیل طراحی خاص و وزن آن، به قصابان کمک می‌کند تا به راحتی گوشت‌ها را در اندازه‌های بزرگ و مناسب تکه کنند. ### مشخصات ساطور قصابی کله گاوی 1. **طراحی و ابعاد:** - **تیغه:** تیغه ساطور معمولاً عریض و ضخیم است تا قدرت برش بیشتری داشته باشد. طول تیغه معمولاً بین 30 تا 40 سانتیمتر متغیر است و عرض آن تقریباً بین 10 تا 15 سانتیمتر می‌باشد. - **دسته:** دسته ساطور معمولاً از جنس چوب یا پلاستیک محکمی طراحی شده که به راحتی در دست قرار می‌گیرد و دارای حالت ارگونومیک است تا فشار کمتری به دستان قصاب وارد شود. 2. **جنس:** - تیغه ساطور معمولاً از فولاد کربنی یا فولاد ضد زنگ ساخته می‌شود که مقاومت بالایی در برابر خوردگی و ساییدگی دارد. فولاد کربنی به دلیل سفتی و تیزی‌اش مشهور است، اما ممکن است به مراقبت بیشتری نیاز داشته باشد (مانند خشک کردن و روغن‌کاری بعد از استفاده). 3. **وزن:** - ساطور کله گاوی معمولاً وزن بالایی دارد (معمولاً بین 1.5 تا 3 کیلوگرم)، که این وزن اضافی در ایجاد نیروی لازم برای برش گوشت‌های سفت و سخت کمک می‌کند. ### کاربردها 1. **برش گوشت:** ساطور برای برش گوشت‌های بزرگ و سخت مثل گوشت گاو، گوسفند و حتی بعضی از قسمت‌های بزرگ مرغ استفاده می‌شود. 2. ...