ماهی بیگ هد دارای اسیدهای چرب ، آنتی اکسیدان ها و پروتئین خوبی می باشد. همچنین در کنار اسیدچرب امگا3 انواع ویتامین ها A,D,E,K درگوشت این ماهی وجود دارد و سزشار از عناصر معدنی نیز می باشد.از جمله خواص این ماهی ارزشمند کاهش فشار خون، جلوگیری از سرطان، کاهش لخته های خون در رگ های اصلی بدن و تسکین دردهای استخوانی و مفاصل اشاره کرد.هر صد گرم از گوشت این ماهی دارای 1.36 گرم چربی و 17.18 گرم پروتئین است. ماهی بیگهد یا همان کپور سرگنده یک گونه از ماهیان پرورشی آب شیرین و جزو ماهی های آسیایی است. این ماهی جز آن دسته از ماهیان پرورشی است که با استقبال بسیار زیاد مردم مواجه شده و سالانه نزدیک به 4 میلیون تن در جهان تولید می شود که بزرگترین تولید کننده آن کشور چین است. ماهی بیگهد دارای سری بزرگ است که بسیاری از مردم به علت بزرگی سر این ماهی از خرید آن اجتناب می نمایند در حالی که این تصمیم اشتباه است و سر این ماهی علیرغم حجم زیاد بسیار سبک است. این ماهی 99 درصد از زئوپلانکتونهای حاضر در ستون آب که جزو مرغوبترین غذاهای جانوری محسوب می شوند تغذیه می کند ، به همین دلیل گوشت ماهی بیگهد همواره داری کیفیت و مزه بسیار خوب و همچنین چگالی نسبتا بالاست و بعلت تغذیه مناسب دارای خواص بسیار زیاد نسبت به دیگر آبزیان است.