خمیر مایه ها را می توان به دو صورت برای حجم گرفتن خمیر استفاده نمایید. به صورت خشک و مستقیم به آرد اضافه نمایید ویا نوع دیگر خمیر مایه که احتیاج به فعال سازی دارد را با کمی آب، نمک و یا شکر مخلوط و پس از چند دقیقه که حجم گرفت آن را به آرد اضافه بنمایید