شکر قهوه ای در واقع شکری است که بصورت نیمه پالایش شده، تهیه می شود، به همین دلیل شیره قند را در خود دارد (مرطوب است) و به دلیل دارا بودن ملاس رنگ آن قهوه ای می باشد. این محصول علاوه بر ملاس دارای مقدار کمی کلسیم، پتاسیم، فسفر، ویتامین B6 و آهن است. به همین دلیل و نیز داشتن کالری کمتر استفاده از آن به جای قند و شکر سفید توصیه می شود