اسانس بیسکویت از گروه اسانس و طعم دهنده های غذا است .در پی تحولات و تقاضای مصرف کنندگان در جهانی، کارخانجات تولید محصولات کیک، کلوچه، ویفر و بیسکویت ها و حجم و نیازهای مشتریان محصولاتی متنوع و جذاب، در حال نوآوری است. درجه حرارت بالای در تولید و پخت سبب تغییرات یا از دست رفتن طعم اسانس ها و مواد اولیه می شود