عسل به عنوان یک فرآورده طبیعی زنبور عسل، از دیرباز در تغذیه و درمان مورد توجه بوده است. این ماده که از شهد گلها یا ترشحات گیاهی تولید می‌شود، حاصل فرآیند پیچیده‌ای است که توسط زنبورهای کارگر انجام می‌گیرد. ترکیبات شیمیایی عسل حاوی بیش از ۲۰۰ ماده مختلف است که مهم‌ترین آنها عبارتند از: • قندها (فروکتوز ۳۸٪، گلوکز ۳۱٪) • آب (۱۷-۲۰٪) • مواد معدنی (پتاسیم، کلسیم، منیزیم) • ویتامین‌ها (B1, B2, B6, ...