در سکوت پرطنین کندو، معجونی زنده متولد میشود که بشر از هزاران سال پیش به ارزش آن پی برده است. عسل، این مایع طلاییِ درخشان، تنها یک شیرین کننده ساده نیست، بلکه یک سیستم زنده و پویا است که خواص شگفت انگیز آن دانشمندان را به حیرت وا میدارد. سفر شهد به عسل: یک سمفونی طبیعی زنبورهای کارگر با پروازهای خستگی ناپذیر خود، هر روز مسافتی معادل سه برابر دور کره زمین را برای جمع آوری شهد طی میکنند. در طول این سفر، شهد در کیسه عسل زنبور (Crop) ذخیره میشود و با آنزیم های خاصی مانند اینورتاز و گلوکز اکسیداز ترکیب میگردد. این آنزیم ها که از غدد حلقی زنبور ترشح میشوند، آغازگر تغییرات شیمیایی پیچیدهای هستند که شهد ساده را به ماده ای با خواص اعجاب آور تبدیل میکند. درون کندو، زنبورها با حرکات هماهنگ بال های خود، رطوبت شهد را از حدود 70% به کمتر از 20% کاهش میدهند. ...