خمیر مایه فوری خمیرمایه فوری نوعی مخمر صنعتی است که به صورت دانه‌های ریز و خشک تولید می‌شود و برخلاف خمیرمایه خشک فعال، نیازی به حل شدن یا فعال‌سازی اولیه در آب ندارد. این خمیرمایه از سلول‌های خشک‌شده قارچ ساکارومایسس سرویزیه تهیه شده و می‌توان آن را مستقیماً به آرد و سایر مواد خشک افزود تا فرآیند تخمیر سریع‌تر و آسان‌تر انجام گردد.