آرد سوخاری ترکیبی از نان خشک خردشده و ادویه‌های معطر است که برای پوشش‌دهی و طعم‌دار کردن مواد پروتئینی مانند مرغ، ماهی و گوشت قبل از سرخ کردن استفاده می‌شود. این آرد نه‌تنها طعم غذا را بهبود می‌بخشد، بلکه بافتی ترد و جذاب به آن می‌دهد.