پودر هلندی، نوعی پودر کاکائویی است که دانه های کاکائو قلیایی شده و خاصیت اسیدی آن ها کاهش یافته است. با قلیایی شدن دانه ها، شما در آخر صاحب پودری خوش طعم و خوش رنگ خواهید شد که بافتی یکدست دارد.