کنجد خام دانه‌هایی هستند که قبل از فرآوری و بو دادن برداشت می‌شوند و حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به کنجد بوداده هستند. این دانه‌ها منبع خوبی از پروتئین، فیبر، چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند