برنج دمسیاه؛ نگین خوش‌عطر و مجلسی شالیزارهای گیلان برنج یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در سفره ایرانی است؛ اما همه می‌دانند که هر برنجی، برنج نیست! در بین انواع مختلف برنج ایرانی، نام «برنج دمسیاه» بیش از همیشه می‌درخشد. برنجی که نه‌تنها از نظر طعم و عطر سرآمد است، بلکه به دلیل ویژگی‌های خاصش، جایگاه ویژه‌ای در بین مصرف‌کنندگان حرفه‌ای برنج دارد. خاک و هوای خاص؛ راز منحصر به فرد بودن برنج دم‌سیاه صدری برنج دم‌سیاه صدری، برخلاف برخی ارقام دیگر، در هر زمینی قابل کشت نیست. نیاز به خاک سبک، غنی و مرطوب دارد و شرایط اقلیمی‌اش باید به‌دقت رعایت شود. دمای هوا، رطوبت منطقه، آب‌بندان‌های خاص و حتی کیفیت نسیم و باد نیز بر کیفیت آن تأثیرگذار است. به همین دلیل، فقط مناطق محدودی در شمال ایران قابلیت کشت این برنج را دارند. همین محدودیت در کشت، باعث کمیاب‌تر بودن و ارزشمندتر بودن برنج دمسیاه صدری نسبت به بسیاری از ارقام دیگر می‌شود. مقایسه برنج دمسیاه صدری با برنج هاشمی برنج هاشمی، یکی از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین برنج‌های ایرانی‌ست و سال‌هاست که مهمان سفره‌ی ایرانیان است. اما اگر کمی دقیق‌تر نگاه کنیم، متوجه می‌شویم که برنج دم‌سیاه در برخی جنبه‌ها یک قدم جلوتر است: عطر و طعم دل‌انگیزتر: عطر برنج دم‌سیاه هنگام پخت، واقعاً هوش از سر می‌برد. ...