کلم چینی گیاهی دو‌ساله و بدون ساقه است که برگ‌های آن به رنگ سفید و سبز است که به‌صورت لایه لایه در درون هم قرار می‌گیرد که فشرده و دندانه‌دار است. این گیاه شباهت زیادی به کرفس دارد ولی برگ‌های آن شبیه کاهو است که برای مصرف برگ‌های باز شده آن را دور می‌ریزند و از مغز آن استفاده می‌کنند. کلم چینی خواص بسیاری دارد و هم به‌صورت خام و هم پخته مورد استفاده قرار می‌گیرد. ارتفاع کلم چینی به ۱۰ تا ۳۰ سانتی‌متر می‌رسد.