(Microgreen portulaca) یا ریز سبزها به سبزی‌های کوچک و خوراکی که دانه‌های سبزی و گیاه رشد می‌کنند گفته می‌شود. پرورش میکروگرین‌ها برای اولین بار از کالیفرنیای جنوبی آغاز گردید. میکرو گرین‌ها در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند. آن‌ها به دلیل عطر و طعم بسیار عالی و جذابیت‌های ظاهری در بسیاری از رستوران‌های بزرگ جهان مورد استفاده قرار می‌گیرند. این سبزی شامل انواع مختلفی از جمله ریحان، بروکلی، تربچه، خرفه، آفتاب گردان و … است. که در ادامه این مطلب به بررسی ویژگی‌های میکرو گرین خرفه می‌پردازیم.