هندوانه که در سراسر جهان با نام علمی Citrullus lanatus شناخته می‌شود متعلق به خانواده Cucurbitaceae است و ویژگی‌های مثبت زیادی را در خود جای داده است. خاستگاه هندوانه در جنوب آفریقا است و حداقل چهار هزار سال پیش اهلی شده و در مصر باستان کشت می‌شده است. در حال حاضر در سراسر مناطق گرمسیری، نیمه گرمسیری و معتدل گرم جهان کشت می‌شود. این میوه مفید و خوشمزه دارای برگ‌های بزرگ و کرک‌دار است. این کرک‌ها در قسمت زیرین برگ قرار گرفته‌اند. میوه هندوانه در اشکال و رنگ‌های گوشت (قرمز، صورتی و زرد) و پوست متنوع در سراسر جهان تولید و روانه بازار می‌شود. هندوانه‌های گردتر شیرین‌تر هستند، در حالی که هندوانه‌های بیضی شکل، آبکی هستند و شیرینی کمتری دارند.