بذر شاهی به انگلیسی garden cress نامیده می‌شود . نام علمی آن نیز Lepidium sativum است . همچنین کلمه "شاهی" به "cress" ترجمه می‌شود و چون این سبزی در باغچه‌ها کاشته می‌شود، به آن garden cress (تره تیزک باغی) نیز می‌گویند. شاهی که با نامهای تره تیزک،کهزک،جرجیز و رشاد معروف است که از تیره شب بوست و گیاهی گلدار است. برگهای سبز و لطیفی دارد و کمی تند و تیز است.این گیاه یکساله دارای گلهایی به رنگ سفید و یا ارغوانی رنگ است که در انتهای شاخه ها نمایان میشود.بذر شاهی به رنگ نارنجی و کمی دراز است. بذر شاهی به دلیل رشد بسیار سریع، یکی از رایج‌ترین بذرها برای سبزه عید نوروز باستانی است که به طور معمول باید در روزهای 15 تا 17 اسفند کاشته شود تا برای عید آماده و سرسبز باشد. بذر شاهی در ایران با دو نوع بذر شاهی ایرانی که نارنجی کم رنگ است و بذر شاهی عربی که رنگ نارنجی پر رنگ است تقسیم میشود.برای خرید عمده بذر شاهی برای کشت و سبزه بهتر است از بذر شاهی ایرانی استفاده کنیم و اگر بذر شاهی عربی پیشنهاد شد حتما تضمین قوه نامیه گیاه از سوی فروشنده را دریافتد کنیم. طبع تخم شاهی طبع بذر شاهی گرم و تر است.این بذر دارای سیناپیک اسید،کولین اتر و اسانس روغنی فرار و نوعی آلکالویید است .بذر شاهی (تره تیزک یا سپندان) ...