ادویه خورشتی یک ترکیب ادویه ای است که برای طعم دادن به انواع خورشت های ایرانی استفاده می شود. این ادویه معمولاً شامل زردچوبه، دارچین، زیره، فلفل سیاه، و گشنیز به عنوان مواد اصلی است و گاهی اوقات ادویه های دیگری مانند جوز هندی، هل، میخک، زنجبیل، زعفران و فلفل قرمز نیز به آن افزوده می شود. ترکیبات اصلی ادویه خورشتی: زردچوبه: رنگ و طعم ملایمی به خورشت می دهد و خاصیت ضد التهابی دارد. دارچین: عطر گرم و مطبوعی به خورشت می بخشد. زیره: زیره سیاه و سبز هر دو در این ترکیب استفاده می شوند و به خورشت طعم و عطر خاصی می دهند. فلفل سیاه: طعم تند و تیزی به خورشت می دهد. گشنیز: عطر و طعم ملایم و تازه ای به خورشت اضافه می کند. ادویه های دیگر که ممکن است در ادویه خورشتی استفاده شوند: جوز هندی: عطر و طعم گرم و شیرینی به خورشت می دهد. هل: عطر و طعم مطبوعی به خورشت می بخشد. میخک: عطر تند و قوی دارد و در مقادیر کم استفاده می شود. زنجبیل: طعم تند و گرمی به خورشت می دهد. زعفران: عطر و رنگ خاصی به خورشت می بخشد. فلفل قرمز: برای تندتر کردن خورشت استفاده می شود. از ادویه خورشتی می توان در انواع خورشت ها مانند قورمه سبزی، قیمه، فسنجان، کرفس، بامیه و ... استفاده کرد. همچنین این ادویه را می توان در برخی از غذاهای پلویی و خوراک ها نیز استفاده نمود. نکات مهم: مقدار ادویه خورشتی مورد استفاده به نوع خورشت و سلیقه شخصی بستگی دارد. ...