نخود سیاه چیست؟ اولین نخود زراعت شده در دنیا (cicer arietinum) نام دارد که به نام لوبیا گاربانزو هم معروف است و سالیان سال است که در خاورمیانه، هند و آفریقا زراعت می شود. بر اساس تحقیقات و مطالعات انجام شده، گفته می شود که این نخود 7400 سال پیش برای اولین بار در ترکیه رویت شده است. اکثرا فکر میکنیم تنها یک نوع نخود در سراسر دنیا وجود دارد آن هم نخود زرد است اما در کمال ناباوری هزاران نوع نخود در سراسر جهان وجود دارد که ما از آن ها خبر نداریم. ولی نوعی نخود که خیلی شناخته شده نیست نخود سیاه است که در هند، کالا چانا نام دارد. این نخود به نام های، دسی چانا، کالا چانا، دسی چانا، گرم بنگال، کالا چانا، نخود دسی، کابلی یا لوبیای صفاید معروف است. برخلاف تصور عموم این گونه نخود هیچ گونه تشابهی به نخود زرد و نخود سفید ندارد. این نخود از دیگر نخود ها کوچک تر است و رنگی قهوه ای مایل به سیاه دارد و پوست بسیار ضخیمی دارد. این نخود مزه ای گرم و خاکی دارد. همانطور که گفتیم این نخود، پوست کلفت و ضخیمی دارد، آنقدر که بعد از ساعت ها پختن نرم نمی شود. این نخود به پروتئین بالا معروف است و بیشتر از نخود سفید به پختن نیاز دارد. با این حال بعد از پخته شدن همچنان به یاد داشته باشید که این محصول مانند سنگی سخت و محکم است. ...