لبو خشک تازه دارای ارزش غذایی بی‌شماری است و سال‌هاست که فروش لبو خشک نیز در عطاری‌ها بسیار رواج پیدا کرده است. لبو تازه خود از آب، کربوهیدرات و فیبر تشکیل شده است. همچنین پخته شده این ماده غذایی نیز به دلیل کالری پایینی که دارد مصرف آن در رژیم غذایی بسیار توصیه شده است