بافت و طعم: بلغور جو معمولاً بافتی کمی سفت‌تر و جویدنی‌تر نسبت به بلغور گندم دارد و طعم آن نیز ملایم‌تر و کمتر آجیلی است. خواص بی‌نظیر: این ماده سرشار از فیبر محلول (به‌ویژه بتا-گلوکان) است که نقش مهمی در کاهش کلسترول خون، تنظیم قند خون و تقویت سیستم ایمنی دارد. همچنین منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B، منگنز و سلنیوم است. هضم آسان: با وجود فیبر بالا، فرآیند نیم‌جوشاندن باعث می‌شود هضم آن نسبت به جو کامل آسان‌تر باشد.