زیره سیـاه از تیره جعفری بوده و تخم های معطری دارد. به عنوان ادویه به کار می رود. طول آن تا 60 تا 70 سانتی متر رشد می کند. برگ های آن سبز رنگ بوده و میوه های کوچک دارد و بیشترین مورد مصرف این گیاه، دانه های آن است. عرق زیره سیاه که از دانه های این گیاه تهیه می شود، یکی از روش های بهره مند شدن از خواص فراوان این گیاه است. زیره غنی از املاح معدنی همچون آهن، مس، کلسیم، پتاسیم، منگنز و منیزیم است. مصرف مس و آهن برای تولید گلبول های قرمز خون ضروری است و زیره از این نظر غذایی مناسبی است. به علاوه می توان انواع ویتامین های ضروری همچون آ، ای و ث را از این چاشنی گیاهی مفید دریافت کرد. دانه های زیره منبع غنی از آهن است که می تواند برای درمان کم خونی استفاده شود. اضافه کردن این ماده به ترکیبات غذایی روزانه در جلوگیری از پیشرفت این بیماری موثر است. زیره یک داروی سنتی برای رفع سوءهاضمه خصوصا نفخ شکم است. زیره خاصیت ضدگرفتگی دارد و برای رفع گرفتگی های دوران قاعدگی مفید است. زیره به دلیل دارا بودن مقادیر قابل توجهی از ریزمغذی ها، املاح و مواد معدنی و انواع ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها خواص تغذیه ای و درمانی فوق العاده ای دارد و مانع از پیری زودرس می شود.دانه های زیره غنی از فیبر غذایی هستند و این ماده خوراکی حجم غذا را افزایش می دهد و با تسریع حرکت غذا در روده ها از بروز یبوست جلوگیری می کند. ...