عدس یکی از قدیمی‌ترین منابع غذایی شناخته‌شده است که بیش از 9000 سال قدمت دارد. بیشتر در کشورهای آسیایی، به‌ویژه هند، از عدس استفاده می‌شود. هند بیشترین تعداد افراد گیاه‌خوار را دارد و به‌دلیل پروتئین فراوانش، جایگزین مناسبی برای گوشت است. عدس آنید سرشار از پروتئین است و منبع پروتئینی ارزان‌قیمتی محسوب می‌شود. همچنین حاوی اسیدهای آمینه‌ای مانند ایزولئوسین و لیزین است. عدس‌ ریزمغذی‌هایی مانند انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی نیز دارد. ماده موثر:عدس آنید می‌تواند با تامین پروتئین گیاهی، نیاز انسان به آمینواسید‌ها و پروتئین حیوانی را تا حد زیادی برطرف سازد. غنی از آهن، فیبر، تیامین، اسید فولیک، آنتی اکسیدان، منیزیم ،سدیم، پتاسیم کلسیم، ویتامین آ، ویتامین ب6، ویتامین ث، ویتامین دی، ویتامین ب6، آهن، فولات، روی و بیوتین است. مکانیزم اثر:خوردن خوراک عدسی از قدیم تاکنون در بین مردم ایران جهت رفع کم ‌خونی شهرت داشته است. ...